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“首长每天的伙食标准是二元五角钱炒股杠杆10倍，每餐四菜一汤。你们赶紧把烟、酒还有水果都拿走。” 汪东兴 对茨坪宾馆（现在的井冈山宾馆）的工作人员严肃地说道。 1965年5月22日，是毛主席时隔38年重上井冈山的日子。 酒店工作人员为了迎接毛主席的到来，早早地准备好酒水等物资，计划款待长途跋涉的毛主席，借此表达井冈山人民对主席的心意。 根据汪东兴的指示，他们只好收起精心准备好的心意，按“四菜一汤”的标准来接待毛主席。 国家已经解放快二十年了，毛主席居然还能坚持朴素的生活方式，这让工作人员感到非常的意外。 最让他们意外的是，在离开宾馆的时候， 展开剩余93%毛主席还让生活管理员吴连登拿着钱和粮票，结算住宿费和伙食费。 宾馆方面起初不接收，吴连登告诉他们：“这是纪律，主席和我们每次外出都要严格遵守”。 听完吴连登这番话，他们才着手开发票，收下钱和粮票。 那么，毛主席在饮食上还有哪些规矩？ 传承革命传统，坚持“四菜一汤” “四菜一汤”的规定最初起源于抗战时期。 当时，军人们到处打仗，日子过得非常艰辛。到了1941年，淮北抗日根据地获得暂时安稳，这种环境下，有些军人开始奢侈起来了。 为了遏制军人奢靡成风，在年底召开的根据地财经会议上，制定了“厉行节约，节省公款”的决议。 该决议对公务接待做出明确规定： 严禁用烟、酒来招待客人，一律按“四个菜”的标准招待。 决议除了要求个人遵守纪律，同时对组织、集体也提出要求： 一切开支均自备，不能随便占用公费。 次年，淮南革命根据地政治部主任郑位三提出向淮北革命根据地学习。 淮南地区税检局很快下发了《关于招待客饭的规定》，规定要求， 如果税检局的人因公去了分局，此人需要拿着主任或者会计的介绍信才可以获得一餐免费。 想要吃到这份免费餐，还有一个前提， 分局离此人原单位税检局路程超过十五里以上，才可以享用。 如果距离在十五里以内，此人不能在分局吃饭，需要回原单位吃饭。 淮北、淮南的做法，是我们后来熟知的“四菜一汤”的雏形。 此后，有越来越多的单位和地区开始制定新的公务餐标准。 新中国成立后，国家正处于百废待兴状态，我党领导人延续革命年代的“四菜一汤”风格。 1949年的一天晚上，毛主席发现食堂做的饭菜要比以往丰盛，于是很生气地教育有关工作人员： 你们碗里有饭吃，是非常幸福的事情了，广大人民因为遭遇国民党的残酷剥削，有不少人根本就没有饭可吃，常常饿肚子。 毛主席希望工作人员能够继续践行勤俭节约的传统： 如果今天随便加餐，不加以制止，之后加餐现象就会滋生蔓延，屡禁不止，奢靡成风，“到那时，我们就成了人民仇视的对象了。” 此时，有人告诉毛主席， “今天的晚餐丰盛，是为了庆祝中央机关全部都从西柏坡进驻北京城。” 毛主席严厉批评这个人，居然还没意识到问题的严重性，做了脱离人民群众的事情，还找借口。 经此一事之后，食堂的工作人员严格执行“四菜一汤”的决定。 为了迎接外宾的到来，给外宾留下一个好的印象，每次接待时都准备好多美食，最后剩下好多没有吃完，都倒掉了。 “那些外国人不吃燕窝鱼翅，每次都倒掉了。吃的还没扔的多，浪费了国家的金钱和物资” 几次下来之后，毛主席专门开会指出在外宾接待上过于浪费。这个浪费主要体现在两方面： 一、形式主义严重，礼仪繁多； 二、接待过于讲究排场，导致浪费现象严重。 他告诫大家，我们坚持勤俭节约、反对铺张浪费，不能因为对方是外宾而发生改变，“四菜一汤”就很好。 1960年，周总理在北戴河主持召开中央工作会议时，把“四菜一汤”定为用餐标准。 自此之后，“四菜一汤”成了公务宴的标准。 以国务院开会用餐为例，每次吃饭，每人都是一碗大烩菜，以 白菜、豆腐和粉条等素菜为主，以排骨等荤菜为辅。 桌子上还会摆上一些 青椒、酱菜和泡菜等小菜。 吃完饭后，所有用餐人员需要向会务处上交粮票和钱，根据国务院办公厅行政司原司长赵庆云回忆，每人每餐是四角钱、三两粮票。 在最高级别的公务宴——国宴上， 烟、酒和易拉罐都不允许出现， 允许出现的酒是葡萄酒，饮料是国产的瓶装饮料。 周总理定下来的“四菜一汤”的标准，坚持了近半个世纪，直至到九十年代末二十世纪初，国宴标准发生改变，“三菜一汤”或“两菜一汤”。 曾在1968年至1976年，负责毛主席日常餐饮的吴连登回忆，毛主席也严格执行周总理制定下来的“四菜一汤”。 “‘四菜一汤’毛主席餐桌上的一个规矩。食材是很常见的鱼、鸡、肉和鸡蛋。” 吴连登还透露，毛主席不允许饭桌上出现山珍海味，不允许出现鱼翅海参。 不搞特殊化，不占公家便宜 毛主席坚持“四菜一汤”用餐标准，并不是一成不变，也有发生改变的时候。 1958年9月，毛主席到安徽考察。 负责接待的政府人员向毛主席推荐了安徽本地的特色菜。毛主席听完之后，感谢他们考虑细致周到。 接待人员得到毛主席的赞赏之后，当即提出要为毛主席准备一桌特色菜。 毛主席却向他们提出“约法三章”： 不要搞特殊化，不要请我们吃饭； 我也不会请你们吃饭； 3.我们所有人不能喝酒，不能天天吃大鱼大肉。 毛主席还提出：“我们要互相监督”。 接待人员只好放弃特色菜，为毛主席准备粗茶淡饭。 开饭的时候，餐桌上放着 一盆小米粥，一盘子馒头，一盘干炒辣椒，一盘子韭菜炒鸡蛋，一碟韭菜炒鸡蛋，一碟土豆烧肉， 每盘菜的分量也不多。 在毛主席的带领下，大家的公务餐就是这一桌子素食。 毛主席见有的接待人员在被拒绝搞特殊准备特色菜之后，像霜打的茄子一样，精神不振。 于是向大家讲述他之所以不能带头吃特色菜的原因，还不忘提醒大家，当前全国范围内，还有好多人的温饱问题没解决。 只有毛主席身边的工作人员知道，其实毛主席今天已经破例了，以往很难吃到这么多饭菜。 外出考察有时候他为了照顾其他人，会在饮食上稍微做一些变化，那么，在北京时，他的饮食状况会跟着全国大环境而发生改变。 在新中国三年困难时期（1959年至1961年），人民的生活艰难，毛主席重新给自己定下一个规矩： 不吃蛋、不吃肉、吃粮不超量。 年近70岁的毛主席，由于工作繁重，睡眠不充足，在饮食上又屡次缩减，长期营养不足，导致他患上了浮肿病。 身边的工作人员，见到主席日常工作太操劳，吃得又很少，担心他的身体吃不消，在不触犯规定的范围内，想尽办法为他改善生活。 曾担任毛主席卫士的武象廷，后来担任一段时间毛主席的生活管理员。 他刚上任的时候，毛主席担心他做不好，亲自给予指示。 有一天早上，武象廷买菜回来，看到正在院子里看书的毛主席，于是走上前去闲聊几句。 毛主席告诉他， “只要你们的饭菜做得干净就行”， 提醒他以后不要再做那种非当季菜。 当时正值冬天，武象廷见菜市场里有卖黄瓜和西红柿，想着主席喜欢吃，便买回来了。 毛主席告诉他，这个季节的黄瓜卖得太贵了，现在买一根黄瓜在夏天的时候可以买一筐。 武象廷没想到日理万机的毛主席还会关注黄瓜的价格，实际上毛主席每个月都会看家庭收支账本。 毛主席不搞特殊化，还体现在他从不占用公家的便宜。 1958年7月，毛主席到庐山开会的时候，也不忘交自己的日常生活开支。 他让秘书高智核算一下自己在庐山这些天的消费有没有超出公费补贴。 高智拿着核算单子告诉毛主席：“没有超出公费补贴”。 毛主席仔细查看每项费用，看到没有把“煤球”费用，高智回答道：“归纳到其他项目里去了”。 毛主席这才放心，还提醒高智： “公费补贴一旦用完了，就不要再找公家报销了，超出的部分我给补上。” 毛主席不占用公家的便宜，而是还常常把自己的私有财产充公。 身为国家领导人，他经常可以收到外国友人送的礼物，有奇珍异宝，也有鹿茸等高级补品，这些礼物都非常贵重。 毛主席常常把这些礼物登记造册，全部充公。 1964年，毛主席收到印尼华侨送给他31.5公斤重的高级燕窝，有工作人员提议，用燕窝给毛主席补补身子。 但是毛主席拒绝了， 吩咐工组人员把燕窝送到人民大会堂招待外宾。 每次工作人员提议让毛主席奢侈一回，补补身体，毛主席自有他的一番说法： “我们活在这个世界上，不是为了吃世界，而是要改造世界”。 注意饮食搭配，只吃对得不吃贵的 毛主席的饮食非常朴素，但是他非常注重饮食搭配。 无论是战争年代还是新中国解放后的和平年代，毛主席的身体，一直都保持着非常良好的状态。 他认为身体好需要做好两个方面： 一、吃饭；二、锻炼。 尤其是在饮食上，他的做法对今天的我们仍然有借鉴意义： 饮食简朴： 前面提到毛主席一直坚持“四菜一汤”，一般情况下， 两个小菜，两个荤菜，还有一份汤。 “四菜一汤”的原材料都是非常常见的大众化食材。 毛主席是湖南人，因此，他的主食还是以吃大米饭为主，有时候也会搭配一些杂粮。 有时候工作比较辛苦，饿得非常快，毛主席还会吃一个煮玉米或者是烤红薯。 看到这些食材，是不是跟当下很多营养学家提倡的科学饮食有很多相似的地方。 因此，毛主席虽然吃的很简单，但是很营养。 2.饮食杂： 毛主席喜欢吃大米饭，他也喜欢吃参杂着黄豆或者红豆等豆类的杂粮饭。 在吃面食的时候，他会建议厨师在面粉中参杂一些玉米粉或者是高粱粉甚至可以加入一些荞麦粉。 看到这里，不知道大家有没有发现，毛主席真的是一位养身达人。 毛主席的饮食杂还体现在他喜欢吃泥鳅、鱼头、小鱼小虾，身为国家主席，居然还喜欢吃普通老百姓在池塘里就能抓到的食物，真的是太接地气了。 3.喝茶。 我们现在经常可以听到养身达人提到“养生茶”，毛主席他老人家也喜欢喝茶。 他每天睡醒之后，第一件事就是看报纸了解新闻，工作人员会为他准备一壶茶，边喝茶边看报纸。 他喜欢喝龙井茶，喜欢在茶水是热且味道浓厚的情况下喝完。他每次喝完茶之后，还会吃茶杯中的茶叶。 茶叶中含有茶碱性、咖啡碱等碱性成分，可中因吃肉等荤菜产生的酸性，酸性与碱性相遇后，可以维持血液酸碱平衡，能够起到提神醒脑、消除疲劳的作用。 注重饮食的同时，毛主席还非常重视运动。 从革命年代开始，无论工作有多忙，他都会想办法健身。 那时的条件简陋，更没有像今天随处可见的健身房，他常常会因地制宜。 解放后，条件大大改善，他的健身方式也发生了改变。1966年7月16号，73岁高龄的毛主席用时一个小时零五分再次畅游长江。 结语 毛主席坚持“四菜一汤”的饮食标准，拒绝奢靡生活，对全党以及全社会都起着积极地引导作用。 他在简朴的饮食条件下炒股杠杆10倍，坚持“只吃对的不吃贵的”，对今天的我们仍有借鉴意义。 发布于：天津市 |
